^{FOOD I KNOW WHAT I EAT:} TOMATOES

Domates mi, sebze mi yoksa meyve mi? Botanikçiler ve aşçılar arasındaki tartışma alevleniyor! En azından bir konuda hemfikirler: Domates bize Amerika'dan geliyor! Patates, fasulye, kabak, ananas ve mısırla tekneyle gelen 15. yüzyılın sonlarında, biz onu ısırmaya cesaret edemeden önce bahçelerde süs bitkisi olarak kullanılmış…

Domates sarı, kırmızı, küçük olabilir . ya da büyük, yuvarlak ya da uzun… Her çeşidin kendine has bir tadı var! Ortak bir nokta? Domates güzel mevsimin bitkisidir! Bugün tezgahlarımızda hem yaz hem de kış aylarında domates bulabiliyorsak, bunun nedeni bazı yetiştiricilerin onları soğuktan korumak ve bolca sulamak için onları seralarda yetiştirmesidir… Fena bir tat değil ve… gezegen için!

Kırılgan domatesler taşımayı iyi desteklemiyor, boşver! Ziraat mühendisleri konuyu araştırıyor, sert derili, darbelere dayanıklı ama daha az lezzetli türler yarattılar! Aynı zamanda, büyük üreticiler domatesleri doğrudan fabrikalarında işlerler: soyulmuş konserve, kurutulmuş, konsantre, meyve suyu, çorba veya kullanıma hazır soslar… ve bunları doğrudan kaplarda taşırlar.

Neyse ki, çiftçiler doğanın ritmini takip etmeyi seçiyorlar: domatesler sadece iyi havalarda, uğur böcekleri yaprak bitlerinin istilasını önlemek için, kadife çiçeği diğer parazitlere karşı… ve sonuçlar orada! Domatesler, yoğun tarım yapılan alanlardakiler kadar hızlı ve sayısız, eklenen lezzetle büyür!